إخلاء مسؤولية:لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص...
لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص أو العلاج أو المشورة الطبية. اقرأ المزيد. المحتوى المقدم في هذه المدونة هو لغرض تقديم معلومات فقط. يرجى استشارة الطبيب أو غيره من متخصصي الرعاية الصحية فيما يتعلق بأي تشخيص طبي أو خيارات العلاج. لا ينبغي اعتبار المعلومات الواردة في هذه المدونة بديلاً عن نصيحة أخصائي الرعاية الصحية. لم تتم الموافقة على الادعاءات المقدمة حول منتجات محددة في هذه المدونة لتشخيص المرض أو علاجه أو الوقاية منه.
بقلم دكتور مايكل موراي، دكتور علاج طبيعي
الخميرة الغذائية هي بديل نباتي حظي باهتمام كبير في الآونة الأخيرة، ولكن ما هو؟ وكيف يمكن إضافته إلى الأطعمة؟
تتكون الخميرة الغذائية من خميرة معطلة (Saccharomyces cerevisiae). يستخدم في صناعة البيرة (خميرة البيرة) وتخمير الخبز (خميرة الخباز). تحتوي الخميرة الغذائية على خلايا خميرة ميتة بدون خصائص تخمير أو تخمير.
تزرع الخميرة الغذائية في خزانات كبيرة مع دبس السكر من قصب السكر أو البنجر. وهو مصدر ممتاز للبروتين وفيتامينات ب المعقدة والمعادن. كما أنه مصدر غني للمركبات المعروفة باسم بيتا جلوكان التي يمكن أن تدعم صحة المناعة والجهاز الهضمي.
تتميز الخميرة الغذائية بنكهة خفيفة أو جوزية أو جبنة، مما يجعل إضافتها إلى الأطعمة أكثر فائدة من خميرة البيرة التي لها طعم مر لاذع. الخميرة الغذائية ذات النكهة الفريدة والجذابة تجعلها بديلاً نباتيًا شائعًا للجبن المبشور مثل البارميزان.
يمكن رشه بشكل شائع ليس فقط على الفشار والخضروات المطبوخة ولكن أيضًا على المعكرونة. في الواقع، بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن نكهات الجبن في نظام غذائي لا يستخدم أي منتجات حيوانية أو منتجات ثانوية، قد تبدو الخميرة الغذائية وكأنها منتج معجزة بسبب قدرتها على تقليد نكهات البارميزان والموزاريلا وحتى الصلصات القائمة على الجبن مثل ألفريدو.
على الرغم من أن الخميرة الغذائية هي واحدة من البدائل النباتية المتاحة الأكثر تنوعًا، إلا أنها لا تزال بحاجة إلى العمل لتحديد أفضل الوصفات والاستخدامات. فيما يلي بعض خيارات الوصفات الأفضل مذاقًا والتي تستخدم هذا البديل النباتي لتحسين نكهة الجبن.
في حين أن معظم النباتيين يعتبرون تناول البيض على الإفطار محظورًا تمامًا، إلا أنه من الممكن صنع عجة باستخدام الخميرة الغذائية والحمص والتوفو.
المكونات:
طريقة التحضير:
تعتبر هذه الوصفة خيارًا مغذيًا للغاية حيث تجمع بين خصائص الكرنب الغنية بالفيتامينات والخميرة الغذائية الغنية بالعناصر الغذائية. من المفيد أيضًا أن يحتوي هذا الطبق الذي يتم تقديمه في وقت الوجبات الخفيفة على جميع رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية دون أي زيت إضافي أو منتجات حيوانية أو الغلوتين التي يمكن العثور عليها في تلك الأنواع من الوجبات الخفيفة.
المكونات:
طريقة التحضير:
غالبًا ما يستخدم الطبخ الإيطالي مكونات غنية غير نباتية مثل البيض والجبن والقشدة. ومع ذلك، باستخدام الخميرة الغذائية، من الممكن تحضير أطباق على الطريقة الإيطالية مثل المعكرونة دون فقدان أي من النكهات التقليدية. يضيف هذا الطبق أيضًا الخميرة الغذائية النباتية البارميزان لإضافتها إلى الجبن.
مكونات المعكرونة:
طريقة التحضير:
مكونات البارميزان النباتي:
طريقة التحضير:
المراجع:
